Basta
J’entends beaucoup parler de régimes « SANS » : sans viande, sans produits laitiers, sans sucre, sans gluten, sans céréales, sans glucides, voire sans repas tout court. Et je ne peux m’empêcher de penser que le sujet (au niveau sociétal tout du moins) est ailleurs.
Aujourd’hui, l’assiette d’un français est composée en moyenne de 31% d’aliments ultra-transformés (1), ce qui fait que nous consommons à peu près 4kg d’additifs par an (et les personnes plus exposées jusqu’à 10 kg) (2), hors résidus phytosanitaires ou médicamenteux. Ces chiffres vertigineux sont corrélés à un accroissement sans précédent au niveau mondial de l’obésité, notamment infantile, des maladies chroniques et auto-immunes, sans parler des conséquences pour la planète.
De quoi je rêve ? D’une alimentation naturelle, régénératrice, et juste, pour tous.
Mon point de départ : une île et des racines
Fille de paysans, j’ai grandi sur une petite île bretonne de la baie de Paimpol, au rythme des saisons, des marées, et de la ferme familiale. J’ai ainsi été à l’école des champs et participé au processus de production de la quasi-totalité de notre nourriture, qu’il s’agisse de cultiver des légumes ou de prendre soin des animaux qui partageaient notre quotidien.
Une enfance particulière qui m’a appris que l’on pouvait vivre et se nourrir en harmonie avec la nature.
Mon point d’inflexion : de l’industrie à l’humain
Puis j’ai commencé à prendre des virages, plus ou moins serrés, en débutant ma carrière dans les affaires. Contrôleuse de gestion, cheffe de marque internationale et cadre en stratégie, j’ai eu l’occasion d’exercer plusieurs fonctions au sein d’une multinationale allemande pendant 10 années riches de rencontres, d’expériences, de voyages, et de défis qui ont façonné mon professionnalisme et mon ouverture d’esprit.
Idéaliste ou réaliste ? A mes 30 ans, j’ai commencé à ressentir le besoin de changer en mettant l’humain et la nature au cœur de mon métier. Je suis aujourd’hui diététicienne-nutritionniste et coach, et cela fait plus de 5 ans que je me consacre à l’accompagnement des personnes qui désirent se retrouver pleinement, et prendre soin d’elles. Des hommes, des femmes, de tous âges et nationalités qui veulent reprendre leur vie et leur santé en main, comme si elles leur avaient échappé en cours de route.
J’interviens également au niveau collectif en tant que consultante auprès des organismes et collectivités qui souhaitent promouvoir une alimentation durable et de qualité. Je suis ainsi formatrice et accompagnante pour l’association La Akademia de Borja Vilaseca, projet d’éducation émotionnelle gratuite pour les jeunes de 18-23 ans, et conseillère en alimentation auprès de ma ville pour veiller à l’équilibre et la qualité nutritionnelle des repas servis aux écoliers.
Diplômes
- Diététicienne-nutritionniste, diplôme d’Etat (n° ADELI : 22 95 0260 7)
- Certified Professional Co-active Coach (CPCC), CTI, Barcelona
- PNL Practitioner, Escuela Ana Pola
- Techniques d’Alimentation Naturelle, ISMET, Barcelona
- Integrative Nutrition Health Coach (INHC), IIN, New York (online)
- Master Développement Personnel et Leadership, Borja Vilaseca Institute, Barcelona
- Master Grande Ecole de Commerce, Audencia, Nantes
Formations complémentaires
- Mindful Eating – Institut Gestalt, Barcelona
- MB-SR – Palouse Mindfulness (online)
- Fondamentaux de la Médecine Traditionnelle Chinoise – Vipassana, Barcelona
Bibliographie :
(1) M. Salomé, L. Arrazat. Contrary to ultra‑processed foods, the consumption of unprocessed or minimally processed foods is associated with favorable patterns of protein intake, diet quality and lower cardiometabolic risk in French adults (INCA3). European Journal of Nutrition, Mayo 2021.
(2) N. Figueiredo, J. Kose, B. Srour et al. Ultra-processed food intake and eating disorders: Cross-sectional associations among French adults. AK Journal, Julio 2022.
