De la santé dans les assiettes de nos enfants
Vous êtes élu municipal en charge de l’alimentation dans les cantines et vous souhaiteriez améliorer l’équilibre alimentaire et la qualité nutritionnelle des repas servis aux écoliers pour atteindre les objectifs de la loi EGalim, tout en faisant connaître aux usagers les efforts engagés par la mairie pour la santé de leurs enfants ?
Les obligations légales sont nombreuses en matière de restauration collective scolaire (fréquences des repas, grammages, diversification des sources de protéines, normes d’hygiène, parts des achats SIQO, information nutritionnelle, etc.), alors que les moyens mis à dispositions des collectivités ne sont pas toujours au rendez-vous, notamment en matière de formation et support des chefs cuisiniers.
Ma mission est de vous accompagner dans la mise en place de votre politique alimentaire au sein des cantines de votre commune.
Quels sont les services que je vous propose ?
Afin de répondre aux besoins de chaque collectivité, je propose différentes prestations basées sur mon expertise en diététique, en communication et en contrôle de gestion :
- Elaboration des menus avec les chefs cuisiniers
- Formation des chefs cuisiniers à l’équilibre alimentaire
- Réalisation du suivi des achats SIQO dans le cadre de la loi EGalim
- Communication auprès des usagers (ex : consultation annuelle, présentation des menus, animation de réunions)
- Diagnostic anti-gaspillage
Des questions ? Envie de réaliser un devis pour votre collectivité ?
Contactez-moi au travers du formulaire de contact, ou par téléphone au 06 63 99 70 68.
Témoignage
«La commune de Ploubazlanec travaille en partenariat avec Maria Bouchard depuis 2021.
En qualité de diététicienne, Maria œuvre à l’amélioration de la qualité nutritionnelle de tous les repas de nos deux restaurants scolaires en veillant au respect des recommandations du GRCN.
Pour cela, elle collabore étroitement avec les professionnelles de nos cantines et a su tisser grâce à ses grandes qualités relationnelles, un lien de confiance qui permet un travail très constructif.
Par ailleurs, Maria est également missionnée dans le cadre de la loi Egalim pour assurer l’aspect ‘information des usagers’, volet de la loi rendu obligatoire depuis 2020. Ainsi, elle élabore une consultation annuelle auprès des usagers (dématérialisée et par sondage papier) et présente un compte-rendu publiable sur le site de la commune. Dans ce cadre, nous coorganisons également une réunion annuelle avec les parents d’élèves et le personnel de restauration (sur le thème du menu végétarien l’an passé par exemple). Ce travail de qualité est très apprécié des parents, il permet de nouer un lien entre la municipalité, les usagers de la cantine, l’école et les dames de cantine.
Son sens de l’analyse et de la communication, sa maîtrise des outils informatiques ont permis à la commune de s’adapter rapidement aux exigences de la loi Egalim. Maria assure en effet le reporting mensuel de la valeur d’achat des produits SIQO, ce qui permet d’alléger substantiellement la charge de travail du gestionnaire.
Enfin, Maria m’accompagne dans le choix des fournisseurs afin de répondre au mieux à la qualité croissante des produits utilisés dans nos cantines en optant pour le circuit-court et pour un maximum de produits BIO et frais. Ces choix figurent de manière transparente et très lisible sur les menus mensuels qu’elle diffuse.
Les diverses missions qu’accomplit Maria sont réalisées avec beaucoup de rigueur, de bienveillance et de professionnalisme ; elle est aujourd’hui une partenaire indispensable du service périscolaire.»
Cathy Morin – Adjointe Environnement-Périscolaire – Commune de Ploubazlanec (22)