Ma nouvelle recette préférée ! Un plat avec autant de compatibilité que de complémentarité de saveurs et de textures.
Recette adaptée à : un régime vegan.
Principaux avantages au niveau nutritionnel :
- Recette riche en protéines végétales (pois chiches et seitan).
- Intégration de plusieurs ingrédients à valeur thérapeutique: épices, miel, herbes fraîches.
Niveau de difficulté : assez facile.
Ingrédients (pour 4 personnes, en fonction de l’appétit…)
- 1/2 courge butternut
- 200 g de pois chiches secs
- 200 g seitan
- 8 figues (fraîches ou sèches)
- 1 citron confit (alternatives : écorces d’orange ou citron pour infuser)
- 1 oignon
- 1-2 gousses d’ail
- 3 c.s d’huile d’olive
- 2 c.s de miel
- coriandre ou menthe
- épices : 1 c.c de gingeMbre, 1 c.c de cannelle, 1 c.c de paprika
- sel et poivre
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches.
- Le jour même, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter les épices, l’ail, la courge (en petits cubes), les pois chiches et les figues.
- Après quelques minutes, incorporer le miel et le citron.
- Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
- Puis laisser mijoter pendant 45 min (goûter et laisser encore un peu cuire si besoin).
- Saler, poivrer, ajouter le seitan coupé en morceaux, et le tour est joué !
- Servir chaud avec un peu de coriandre ou de menthe.
Bon appétit !!
Maria.
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