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yogik

Un puré de legumbres suave y muy agradable para hacer dips o complementar un plato combinado.

Receta apta para: una dieta sin gluten. 

Principales ventajas al nivel nutricional:

  • Una fuente muy interesante de hierro y de proteínas que conviene combinar con cereales.
  • La alta proporción en fibra de las habas favorece un buen tránsito intestinal y a una glicemia regular.

Nivel de dificultad: fácil.

Ingredientes

  • 150 g de habas blancas secas (~300 g de habas cocidas).
  • 1/2 limón.
  • 1 c.s de tahini integral (pasta de sésamo).
  • 1 diente de ajo.
  • 2-3 c.s de aceite de oliva extra virgen, primera presión en frío ecológico.
  • 2-3 c.s de agua según consistencia deseada.
  • Sal, pimienta.
  • Toppings: especias según gusto (ej: tomillo, pimentón, corteza de limón).

Preparación

Habas secas

  1. La noche anterior, poner las habas en remojo.
  2. El mismo día, enjuagar las habas y cocerlas en una olla presión (~30 min) o en agua hirviendo a fuego lento (~1 h).

Hummus

  1. Triturar las habas cocidas con el zumo de 1/2 limón, el ajo, el aceite y el tahini.
  2. Ajustar textura y sabor con el agua, la sal y la pimienta.
  3. Servir en un bol, añadir los toppings, ¡y listo!

Bon appétit!!

Maria.

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