loader
yogik

Une purée de légumineuses douce et agréable pour servir en dips ou compléter une assiette composée.

Recette adaptée à : un régime sans-gluten.  

Principaux avantages au niveau nutritionnel :

  • Une source de fer et de protéines très intéressante à combiner avec des céréales.
  • La teneur élevée en fibres des haricots favorise un bon transit intestinal et une glycémie régulière.

Niveau de difficulté : facile.

Ingrédients

  • 150 g de haricots blancs secs (~300 g de haricots cuits).
  • 1/2 citron.
  • 1 c.s de tahini intégral (pâte de sésame).
  • 1 gousse d’ail.
  • 2-3 c.s d’huile d’olive extra vierge, première pression à froid écologique.
  • 2-3 c.s d’eau selon la texture désirée.
  • Sel, poivre.
  • Toppings : épices selon préférences (ex : thym, paprika, zeste de citron).

Préparation

Haricots secs

  1. La veille, faire tremper les haricots.
  2. Le jour même, rincer les haricots et les cuire dans une cocotte-minute (~30 min) ou dans de l’eau bouillante à feu doux (~1 h).

Houmous

  1. Triturer les haricots cuits avec le jus du 1/2 citron, l’ail, l’huile et le tahini.
  2. Ajuster texture et saveur avec l’eau, le sel et le poivre.
  3. Servir dans un bol, et rajouter les toppings, et le tour est joué !

Bon appétit !!

Maria.

Que penses-tu de cette recette ? Partage tes impressions et expériences ci-dessous ↓↓↓ dans les commentaires.

PS : Et si le contenu de cet article t’intéresse, le partager te rendra heureux 🙂