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Une soupe nutritive et minéralisante aux saveurs du Japon.


Recette adaptée à : un régime sans gluten et ou vegan.
Recette contre-indiquée à : un régime restrictif en sel ou en iode (ej. hypertension artérielle, hyperthyroïdisme, hypothyroïdisme médicamenté).

Principaux avantages au niveau nutritionnel :

  • Les algues minéralisent (fer, calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, silicium et iode), détoxifient et purifient.
  • Les azukis sont une source propre de protéines et, comme les algues, ils nourrissent notre capital santé (également appelé « Jing »).

Niveau de difficulté : moyen.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 100 gr d’azukis secs (petits haricots d’Asie).
  • 2 carottes.
  • 1-2 panais.
  • Un morceaux de daikon coupé en tranches fines (alternative : navet).
  • 20 gr d’algue sèche hijiki.
  • 1 c. à café de tamari.
  • Huile d’olive.
  • 1 pincée de sel.
  • Optionnel : herbes fraîches.

Préparation

Azukis secs

  1. La veille, faire tremper les azukis.
  2. Le jour même, rincer les haricots et les cuire dans une cocotte-minute (~30 min) ou dans de l’eau bouillante à feu doux (~1 h).