¡Me encanta la creatividad de esta receta! Ilustra perfectamente nuestra capacidad infinita para innovar.
Receta apta para: una dieta ovo-vegetariana y gluten-free.
Principales ventajas al nivel nutricional:
- No contiene cereales, lo cual permite diversificar las fuentes de carbohidratos.
- Las almendras constituyen una fuente de grasas muy saludables que ayudan a bajar el colesterol (LDL).
Nivel de dificultad: easy baby 🙂
Ingredientes (para 4 personas, según apetito…)
Masa
- 1 coliflor
- 80 g de almendras
- 2 huevos
- sal y pimienta
Topping: deja que tu imaginación te sorprenda
- idea #1: mato con verduras y albahaca
- idea #2: ricotta con higos y rúcula
- idea #3: ¡me encantaría que me dejases en la sección de comentario tu topping favorito!
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Separar las flores del tronco de la coliflor ¹.
- Batir finamente las almendras enteras, y luego las flores crudas de la coliflor, con un robot de cocina.
- Mezclar el contenido con 2 huevos previamente batidos.
- Añadir sal y pimienta.
- Disponer la masa sobre un papel de horno (3-4 mm de ancho) ².
- Hornear durante 30 min.
- Añadir los toppings, ¡y ya está!
¹ Guardo en la nevera el tronco de la col así como las partes más fibrosas de las verduras para hacer una sopa al cabo de la semana. Es una manera de aprovechar al 100% la generosidad de la naturaleza.
² Uso otro papel de horno que pongo por encima para formar fácilmente una masa plana y regular.
Se puede conservar la masa un par de días mientras se vigila la humedad, y puede ser servido como pan “pita” frío o tibio.
Bon appétit !!
Maria.
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