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¡Mi nueva receta preferida! Un plato con tanta compatibilidad como complementariedad de sabores y texturas.


Receta apta para: una dieta vegana. 

Principales ventajas al nivel nutricional:

  • Receta rica en proteína vegetal (garbanzos y seitán).
  • Integración de varios ingredientes con valor terapeútico: especias, miel, hierbas frescas.

Nivel de dificultad: bastante fácil.


Ingredientes (para 4 personas, según apetito…)

  • 1/2 calabaza cacahuete
  • 200 g de garbanzos secos
  • 200 g seitán
  • 8 higos (frescos o secos)
  • 1 limón confitado (alternativas: una cascara de naranja o limón para infusionar)
  • 1 cebolla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 3 c.s de aceite de oliva
  • 2 c.s de miel
  • cilantro o menta
  • especias: 1 c.p de jengibre, 1 c.p de canela, 1 c.p de paprika
  • sal y pimienta

Preparación

  1. La noche anterior, poner los garbanzos en remojo.
  2. El mismo día, dorar la cebolla en el aceite unos minutos.
  3. Añadir las especias, el ajo, la calabaza (cortada en pequeños cubitos), los garbanzos y los higos.
  4. Después de unos minutos, incorporar también la miel y el limón.
  5. Cubrir con agua y hacer hervir.
  6. Luego dejar cocer a fuego lento 45 min (probar y, de ser necesario, dejar cocer un poco más).
  7. Añadir la sal, la pimienta y el seitán cortado en trocitos, ¡y ya está!
  8. Servir caliente con un poco de cilantro o menta.

Bon appétit!!

Maria.


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