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yogik

Una sopa nutritiva y mineralizante con sabor a Japón.

Receta apta para: una dieta sin gluten y o vegana.
Receta contraindicada para: una dieta restrictiva en sodio o yodo (ej. hipertensión arterial; hipertiroidismo; hipotiroisimo medicado).

Principales ventajas al nivel nutricional:

  • Las algas mineralizan (hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, silicium y yodo), desintoxican y depuran.
  • Los azukis son una fuente limpia de proteína, y como las algas, nutren nuestro capital-salud (también llamado “Jing”) .

Nivel de dificultad: medium.

Ingredientes para 2 personas

  • 100 gr de azukis en seco (pequeñas judías de Asia).
  • 2 zanahorias.
  • 1-2 chirivias.
  • Un trozo de daikon cortado en rodajas finas (alternativa: nabo).
  • 20 gr de alga hijiki en seco.
  • 1 cp. de tamari.
  • Aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.
  • Opcional: hierbas frecas.

Preparación

Azukis secos

  1. La noche anterior, poner los azukis en remojo.
  2. El mismo día, enjuagar los azukis y cocerlos en una olla presión (~30 min) o en agua hirviendo a fuego lento (~1 h).

Sopa

  1. Poner en remojo las algas hijiki unos 15 minutos.
  2. Cortar las verduras en juliana fina y saltearlas en una sarten con un poco de aceite de oliva.
  3. Después de un par de minutos, añadir las algas y seguir saleando unos 5 minutos más.
  4. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
  5. Añadir los azukis precocinados el tiempo justo para calentarlos.
  6. Apagar el juego, añadir el tamari y servir caliente.

Fuente: MacroSeny.

¡¡Bon appétit!! Y gracias, MacroSeny, por esta deliciosa receta.

Maria.

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