Recetas

Ensalada de col lombada marinada con cítricos

noviembre 26, 2019

¡Mejora tus defensas para el invierno!

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Receta apta para: una dieta sin gluten, y o vegana.

Receta contraindicada: en casos de hipotiroidismo.

Principales ventajas al nivel nutricional:

• Receta de temporada rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. 
• La col lombarda pertenece a la familia de las crucíferas, conocida por sus propiedades anticancerígenas.

Nivel de dificultad: fácil.

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Ingredientes para 4 personas

• ~500 gr de col lombarda.
• 1 manzana.
• 1 pequeño puñado de uvas pasas.
• 2 c.s. de vinagre de sidra.
• 3 c.s. de limón (~1/2 limón).
• 2 c.s. de naranja (~1/2 naranja).
• 2 c.s. de agua.
• 1-2 c.s. de aceite de oliva o de lino.
• 1 c.c. de comino en grano.
• pimienta.

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Preparación

1. Cortar la col lombarda, quitar el troncho y picar finamente.
2. Rociar la col con 2 cucharadas soperas de vinagre y marinar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Mezclar los jugos de limón y naranja, el comino, la pimienta, el aceite y el agua.
4. Añadir las uvas pasas al adobo así como la manzana, cortada previamente en cubos pequeños.
5. Enjuagar bien la col y escurrir antes de mezclarla con el resto de la preparación.
6. Servir. Esta ensalada se conserva muy bien en la nevera, no dudes en prepararla con anticipación.

Bon appétit!! Y gracias a la página web «cuisineaz» por esta buena receta.

Maria.

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