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¡Mejora tus defensas para el invierno!

Receta apta para: una dieta sin gluten, y o vegana.
Receta contraindicada: en casos de hipotiroidismo.

Principales ventajas al nivel nutricional:

  • Receta de temporada rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. 
  • La col lombarda pertenece a la familia de las crucíferas, conocida por sus propiedades anticancerígenas.

Nivel de dificultad: fácil.

Ingredientes para 4 personas

  • ~500 gr de col lombarda.
  • 1 manzana.
  • 1 pequeño puñado de uvas pasas.
  • 2 c.s. de vinagre de sidra.
  • 3 c.s. de limón (~1/2 limón).
  • 2 c.s. de naranja (~1/2 naranja).
  • 2 c.s. de agua.
  • 1-2 c.s. de aceite de oliva o de lino.
  • 1 c.c. de comino en grano.
  • pimienta.

Preparación

  1. Cortar la col lombarda, quitar el troncho y picar finamente.
  2. Rociar la col con 2 cucharadas soperas de vinagre y marinar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mezclar los jugos de limón y naranja, el comino, la pimienta, el aceite y el agua.
  4. Añadir las uvas pasas al adobo así como la manzana, cortada previamente en cubos pequeños.
  5. Enjuagar bien la col y escurrir antes de mezclarla con el resto de la preparación.
  6. Servir. Esta ensalada se conserva muy bien en la nevera, no dudes en prepararla con anticipación.

Bon appétit!! Y gracias a la página web «cuisineaz» por esta buena receta.

Maria.

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