J’ai toujours entendu dire qu’il était important de manger des fruits et légumes crus et que, selon la cuisson, un aliment pouvait perdre une partie, voire même la totalité de son capital micro-nutritif. Je suppose que tu l’as entendu aussi. Mais mis à part les huîtres, je n’avais jamais remarqué que certains aliments que nous consommions était vivants, c’est-à-dire contenant un principe de vie actif, alors que d’autres non.

Par exemple, si tu fais tremper une graine, elle germera, alors que si tu le fais avec un morceau de pain, dans le meilleur des cas, des champignons apparaîtront ! Si tu laisses un fruit dans ton panier, il va continuer son processus de maturation jusqu’à pourrir ou se déshydrater, alors que ta brioche industrielle ne changera pas beaucoup dans son emballage…

• Les aliments vivants (les vivres !) sont naturels et crus, fermentés ou germés
  • Fruits, légumes, champignons et algues
  • Graines et noix
  • Lait, fromages et yaourts crus
  • Œufs, viandes, poissons crus ou peu cuits
• Les aliments neutres sont naturels et cuits. Ils nous aident à maintenir un bon niveau d’énergie et à mieux assimiler certains nutriments
  • Fruits, légumes, champignons et algues
  • Pain, légumineuses, céréales
  • Lait, fromages et yaourts pasteurisés
  • Œufs, viandes, poissons bien cuits
• Les aliments morts sont transformés et, par conséquent, également très cuits. Ils ne nous intéressent pas au niveau nutritionnel et, nous devons les éviter dans la mesure où ils contiennent généralement des niveaux élevés de sel, de sucre, de graisses trans et de composants synthétiques.

Cela dit, pourquoi est-il si important d’intégrer autant que possible, des aliments vivants dans notre alimentation ? J’ai énuméré ci-dessous 5 raisons qui m’ont convaincue :

1. Pour remplir notre réservoir de calories « pleines » !

Toutes les calories ne se valent pas. Les aliments vivants fournissent non seulement de l’énergie, mais aussi des micronutriments (vitamines et oligo-éléments) qui aident notre système immunitaire à combattre les infections et à prévenir la dégradation. L’OMS estime que 61% des maladies actuelles sont directement liées à notre mode de vie, c’est-à-dire évitables.

Selon le Dr Fatma al-Maskari : « La combinaison de quatre facteurs associés à un style de vie sain – maintenir un poids santé, exercer régulièrement une activité physique, adopter un régime alimentaire sain et ne pas fumer – semble réduire de 80 % le risque de maladies chroniques les plus courantes et les plus mortelles. »

Alors, courage ! Il est possible de faire beaucoup de choses pour maintenir ou retrouver la santé !

Je te recommande les deux films de la série « Fat, Sick and nearly Dead » de Joe Cross pour illustrer ce qu’il est possible de faire quand on prend en charge sa condition physique.

2. Pour avoir une digestion saine !

La question de l’alimentation vivante ne date pas d’hier. En fait, de nombreux porte-paroles actuels se réfèrent à des travaux scientifiques initiés au début du 20ème siècle. Je ne suis pas une scientifique, mais les études suivantes m’ont semblé assez intéressantes pour être mentionnées :

– Le Dr Kouchakoff a associé la consommation d’aliments cuits à la leucocytose alimentaire (l’augmentation du nombre de globules blancs après l’ingestion de nourriture) et a conclu qu’un régime composé principalement d’aliments crus permettait de protéger notre système immunitaire de cette pathologie.

– Le Dr Howell a étudié les enzymes contenues dans les aliments vivants et a conclu que nous consommions relativement plus de nos propres enzymes pour digérer les aliments cuits – ceux-ci perdant leurs enzymes pendant la cuisson – ce qui pourrait nuire à notre capacité à digérer à long terme.

– Le Dr Helen Vlassara, professeur de la prestigieuse école de médecine du Mont Sinaï à New York, a démontré dans une étude clinique en 2016 qu’un régime pauvre en AGE (produits de glycation avancée) – c’est-à-dire contenant des aliments peu cuits – permettait de réduire la résistance à l’insuline des personnes obèses.

3. Pour mâcher ! 

Un autre aspect intéressant de l’alimentation vivante, c’est que nous devons la mâcher (sauf si nous faisons des jus frais bien sûr, qui eux, nous offrent d’autres avantages : voir mon article « Tous fans des jus-frais : comment choisir ton super-cocktail ?« ). En effet, la mastication nous fait travailler les muscles du visage, elle nous aide à identifier notre point de satiété (un élément fondamental quand on a tendance à trop manger), et enfin, elle facilite grandement la digestion, ce qui nous libère de l’énergie.

4. Pour avoir plus de temps !

Tu n’auras pas à cuisiner (beaucoup) pour bien manger 🙂

5. Pour une économie plus juste et plus respectueuse de l’environnement !

Enfin, une alimentation vivante ne nécessite pas de transformation, ce qui permet d’une part, de mieux rétribuer le travail de l’agriculteur, et d’autre part, de limiter la surexploitation des ressources naturelles par l’industrie agro-alimentaire.

Un fun-fact qui ne l’est pas vraiment, c’est qu’une grande partie de la pollution de l’air en Asie du Sud-Est provient des feux domestiques qui permettent de cuisiner… N’oublions pas que, du fait que nous soyons si nombreux sur la planète, tout ce que nous faisons a un impact significatif à l’échelle mondiale.

Les aliments vivants, neutres ou morts : c’est pour moi, un moyen aussi simple qu’efficace pour revoir nos habitudes alimentaires. Je ne suis pas crudivore, et ne crois pas qu’il faille être aussi radical, mais maintenant, je fais plus attention à mes « vivres » et essaie qu’ils remplissent au moins la moitié de mon assiette !

Ci-dessous quelques questions afin que tu continues ta réflexion :

• Quelle est la proportion d’aliments vivants, neutres ou morts dans ton alimentation quotidienne ?
• Penses-tu que cela suffise, ou serait-il préférable pour ta santé d’accroître la proportion de « vivres » ?
• Penses-tu que tu puisses facilement intégrer plus d’aliments crus dans ton alimentation ? Oui : comment ? Non : pourquoi ?

J’espère que cet article t’a été utile. Si tu as des questions ou des commentaires, n’hésite pas à m’écrire !

Prends soin de toi.

Maria.

PS : Et si le contenu de cet article t’intéresse, le partager te rendra heureux 🙂