Gâteau au chocolat et aux amandes, sans gluten

Gâteau au chocolat et aux amandes, sans gluten

Ma recette gourmande préférée.


Recette adaptée à : un régime sans gluten, et ou ovo-végétarien.
Recette contre-indiquée à : un régime hypocalorique, et ou en cas d’allergies alimentaires (contient plusieurs allergènes, voir la liste des ingrédients ci-dessous).

Principaux avantages au niveau nutritionnel :

  • Le chocolat noir est un anti-inflammatoire ainsi qu’un stimulant pour notre système nerveux. Il est également connu pour avoir des propriétés antidépressives et anxiolytiques
  • L’absence de farine et la relative faible teneur en sucre sont des facteurs intéressants, car l’un comme l’autre sont déjà généralement surreprésentés au sein de notre alimentation.

Niveau de difficulté : facile.


Ingrédients pour 8-10 personnes

  • 150 gr de chocolat noir (de préférence 70%).
  • 3 c.s. d’eau.
  • 150 gr de beurre (alternative : huile de coco).
  • 4 gros œufs (séparer les jaunes des blancs).
  • 60 gr de sucre complet.
  • 100 gr d’amandes en poudre (si possible les moudre fraîchement à l’aide d’un robot de cuisine).
  • 1 c.c. de levure chimique.
  • Optionnel : 4 c.s. de rhum.

Préparation

  1. Faire fondre à feu doux ou au bain-marie, le chocolat avec l’eau et le beurre (ou l’huile de coco).
  2. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre, puis les amandes en poudre, la levure et le rhum (optionnel).
  3. Ajouter le chocolat une fois tiédi.
  4. Battre les blancs en neige et les intégrer à la pâte.
  5. Graisser un moule de 23 cm de diamètre, y verser la pâte et mettre au four préchauffé à 160° pendant environ 35-40 min.
  6. Démouler le gâteau une fois tiède.

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