Pim, pam, poum : une recette simple, efficace et délicieuse !
Recette adaptée à : un régime vegan.
Principaux avantages au niveau nutritionnel :
- Le chou Kale est une véritable pépite : riche en fibres, vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium, magnésium et potassium.
- Les amandes combinées avec la levure de bière et les graines de courge forment une protéine complète.
Niveau de difficulté : easy baby 🙂
Ingrédients (pour 4 personnes, en fonction de l’appétit…)
Pâtes
- 500 g de linguine
- 8 grandes feuilles de chou Kale
- 4 c.s. de graines de courge
- huile d’olive (idéalement extra vierge première pression à froid écologique)
- sel
Parmesan vegan
- 2 c.s. d’amandes
- 2 c.s. de levure de bière (ou levure nutritionnelle)
- poivre à volonté
Préparation
- Mettre l’eau à bouillir pour faire cuire les pâtes.
- Laver les feuilles de Kale, ôter la tige centrale ¹, couper les feuilles en morceaux et masser-les pour libérer les micronutriments des fibres.
- Préchauffer une poêle, faire revenir pendant 2-3 minutes les graines de courge (ne pas les brûler surtout) puis les mettre dans un récipient en attente.
- Verser un petit fond d’eau dans la poêle encore chaude (l’eau doit frémir), et cuire le Kale 2-3 minutes à feu moyen.
- Dans un robot, disposer les ingrédients du parmesan vegan et mixer.
- Une fois les pâtes cuites, égoutter-les et assembler le tout.
- Verser un filet d’huile d’olive, rectifier si besoin le sel, et le tour est joué !
¹ Je garde les tiges au réfrigérateur ainsi que les parties les plus fibreuses des légumes afin de faire une soupe à la fin de la semaine. C’est une façon de profiter à 100% de la générosité de la nature.
Bon appétit !!
