Salade de chou rouge mariné aux agrumes

Salade de chou rouge mariné aux agrumes

Booste tes défenses pour l’hiver !


Recette adaptée à : un régime sans gluten, et ou vegan.
Recette contre-indiquée : en cas hypothyroïdie.

Principaux avantages au niveau nutritionnel :

  • Recette de saison très riche en vitamines, minéraux et antioxydants. 
  • Le chou rouge appartient à la famille des crucifères, réputée pour ses propriétés anticancer.

Niveau de difficulté : facile.


Ingrédients pour 4 personnes

  • ~500 gr de chou rouge.
  • 1 pomme.
  • 1 petite poignée de raisins secs.
  • 2 c.s. de vinaigre de cidre.
  • 3 c.s. de citron  pressé (~1/2 citron).
  • 2 c.s. d’orange pressée (~1/2 orange).
  • 2 c.s. d’eau.
  • 1-2 c.s. d’huile d’olive ou de lin.
  • 1 c.c. de cumin en grain.
  • poivre.

Préparation

  1. Couper le chou afin de retirer le trognon, puis émincer finement.
  2. Arroser le chou coupé avec 2 c. à soupe de vinaigre, et laisser mariner 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  3. Mélanger le jus de citron et d’orange, le cumin, le poivre, l’huile et 2 c. à soupe d’eau.
  4. Rajouter les raisins secs à la marinade ainsi que la pomme préalablement coupée en petits dés.
  5. Rincer soigneusement le chou et égoutter avant de le mélanger au reste de la préparation.
  6. Servir. Cette salade se conserve très bien au frigo, n’hésite pas à en préparer d’avance.

Bon appétit !! Et merci au site “cuisineaz” pour cette bonne recette.


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