Coach de Salud / Santé Muffins de naranja, con lo justo de azúcar añadido

¿Quién ha dicho que los buenos postres no podían ser saludables?

Receta apta para: una dieta sin gluten o baja en FODMAPs.

Principales ventajas al nivel nutricional:

Receta con un contenido en azúcar muy moderado.
La harina de arroz es más digerible para las personas sensibles al gluten o a los fructanos ;
El plátano es particularmente rico en potasio y magnesio.

¹ Usar plátanos firmes en una dieta baja en FODMAP. En este caso, será preferible triturarlos con el robot.

Precalentar el horno a 180°.
Calentar la leche con la canela, el cardamomo y la cáscara de naranja. Cuando la leche comience a hervir, apagar y dejar reposar durante 10 minutos.
En un recipiente, mezclar todos los ingredientes líquidos: puré de plátano, huevo, aceite, leche infusionada, zumo de naranja, vinagre y vainilla.
En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes secos: harina, coco, bicarbonato de sodio y sal. Pues, integrar poco a poco la preparación líquida para hacer la masa.
Disponer la masa en mini moldes de muffins, y hornear aproximadamente 20 min.
Sacar del horno, dejar enfriar¹ ¡y listo!

Para hacer el coulis: calentar el zumo de naranja en una olla con el azúcar y reducir el líquido hasta que tenga una consistencia de sirope.

Bon appétit!!

Maria.

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Muffins de naranja, con lo justo de azúcar añadido