Recetas

Pancakes de calabaza, sin gluten

diciembre 30, 2020

¡Una buena idea para moderar el consumo de harina!

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Receta apta para: una dieta sin gluten.

Principales ventajas al nivel nutricional:

• Receta con proteína completa y rica en fibra para un índice glicémico moderado. 

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Ingredientes para 6 personas

• 400 gr. de calabaza.
• 150 g de harina de arroz integral.
• 80 g de yogurt de oveja.
• 3 huevos.
• 1/2 cdita de bicarbonato.
• Sal, pimienta. Sugerencias de especias: comino, paprika.

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Preparación

1. Pelar, quitar semillas y cortar la calabaza en dados. Cocer al vapor de 20 a 25 minutos hasta que esté tierna y triturarla.
2. Poner el puré de calabaza en un bol. Agregar el yogurt y los huevos, y mezclar antes de añadir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y las especias.
3. Cocinar los panqueques uno tras otro en una sartén con un poco de aceite de oliva, unos 2 minutos por cada lado. Servirlos inmediatamente con una ensalada fresca y o unos toppings (ej. un salteado de verduras, o crema de nata y salmón).

Bon appétit!!

Maria.

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