Recetas

Pancakes de calabaza, sin gluten

diciembre 30, 2020

¡Una buena idea para moderar el consumo de harina!

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Receta apta para: una dieta sin gluten o baja en FODMAPs.

Principales ventajas al nivel nutricional:

• Índice glucémico moderado gracias a la fibra ;
• Contiene alimentos poco fermentables para el confort digestivo ;
• La calabaza es rica en betacaroteno y baja en calorías.

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Ingredientes para 6 personas

• 400 gr. de calabaza
• 150 g de harina de arroz integral
• 80 g de yogurt de soja
• 3 huevos
• 1/2 cdita de bicarbonato
• Sal, pimienta.
• Sugerencias de especias: comino, paprika

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Preparación

1. Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza en cubos.
2. Cocer los cubos al vapor.
3. Colocar los cubos cocidos en un bol y triturarlos con un tenedor.
4. Agregar el yogurt y los huevos, y mezclar antes de añadir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y las especias.
5. Cocinar los panqueques uno tras otro en una sartén con un poco de aceite de oliva, unos 2 minutos por cada lado. Servirlos inmediatamente con una ensalada fresca y o unos toppings (ej. un salteado de verduras, o crema de nata y salmón).

Bon appétit!!

Maria.

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