¡Mi nueva receta preferida! Un plato con tanta compatibilidad como complementariedad de sabores y texturas.
Receta apta para: una dieta vegana.
Principales ventajas al nivel nutricional:
- Receta rica en proteína vegetal (garbanzos y seitán).
- Integración de varios ingredientes con valor terapeútico: especias, miel, hierbas frescas.
Nivel de dificultad: bastante fácil.
Ingredientes (para 4 personas, según apetito…)
- 1/2 calabaza cacahuete
- 200 g de garbanzos secos
- 200 g seitán
- 8 higos (frescos o secos)
- 1 limón confitado (alternativas: una cascara de naranja o limón para infusionar)
- 1 cebolla
- 1-2 dientes de ajo
- 3 c.s de aceite de oliva
- 2 c.s de miel
- cilantro o menta
- especias: 1 c.p de jengibre, 1 c.p de canela, 1 c.p de paprika
- sal y pimienta
Preparación
- La noche anterior, poner los garbanzos en remojo.
- El mismo día, dorar la cebolla en el aceite unos minutos.
- Añadir las especias, el ajo, la calabaza (cortada en pequeños cubitos), los garbanzos y los higos.
- Después de unos minutos, incorporar también la miel y el limón.
- Cubrir con agua y hacer hervir.
- Luego dejar cocer a fuego lento 45 min (probar y, de ser necesario, dejar cocer un poco más).
- Añadir la sal, la pimienta y el seitán cortado en trocitos, ¡y ya está!
- Servir caliente con un poco de cilantro o menta.
Bon appétit!!
Maria.
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