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¡Viva el invierno!

¿Quién ha dicho que los buenos postres no podían ser saludables?

Receta apta para: una dieta sin gluten o baja en FODMAPs.

Principales ventajas al nivel nutricional:

  • Receta con un contenido en azúcar muy moderado.
  • La harina de arroz es más digerible para las personas sensibles al gluten o a los fructanos ;
  • El plátano es particularmente rico en potasio y magnesio.

Ingredientes

Muffins

  • 150 g de harina de arroz
  • 100 ml de leche de avena
  • 2 plátanos¹
  • 50 ml de zumo fresco de naranja
  • cáscara de naranja
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • Especias: cardamomo, canela en polvo

¹ Usar plátanos firmes en una dieta baja en FODMAP. En este caso, será preferible triturarlos con el robot.

Coulis

  • 100 ml de zumo fresco de naranja
  • 2 cdas de azúcar integral

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Calentar la leche con la canela, el cardamomo y la cáscara de naranja. Cuando la leche comience a hervir, apagar y dejar reposar durante 10 minutos.
  3. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes líquidos: puré de plátano, huevo, aceite, leche infusionada, zumo de naranja, vinagre y vainilla.
  4. En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes secos: harina, coco, bicarbonato de sodio y sal. Pues, integrar poco a poco la preparación líquida para hacer la masa.
  5. Disponer la masa en mini moldes de muffins, y hornear aproximadamente 20 min.
  6. Sacar del horno, dejar enfriar¹ ¡y listo!

Para hacer el coulis: calentar el zumo de naranja en una olla con el azúcar y reducir el líquido hasta que tenga una consistencia de sirope.

Bon appétit!!

Maria.

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