1. Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza en cubos.
2. Cocer los cubos al vapor.
3. Colocar los cubos cocidos en un bol y triturarlos con un tenedor.
4. Agregar el yogurt y los huevos, y mezclar antes de añadir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y las especias.
5. Cocinar los panqueques uno tras otro en una sartén con un poco de aceite de oliva, unos 2 minutos por cada lado. Servirlos inmediatamente con una ensalada fresca y o unos toppings (ej. un salteado de verduras, o crema de nata y salmón).

Bon appétit!!