1. Éplucher, enlever les graines et couper le potimarron en cubes.
2. Cuire les cubes à la vapeur.
3. Disposer les cubes de potimarron cuits dans un bol et les écraser à la fourchette.
4. Ajouter le yaourt et les œufs, puis mélanger avant d’ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et les épices.
5. Faire cuire les pancakes les uns après les autres dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, environ 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement avec une salade fraîche et/ou quelques garnitures (par exemple un sauté de légumes, ou de la crème et du saumon).

Bon appétit !!