Recetas

Muffins choco-coco, ¡sin azúcar!

abril 27, 2019

¿Quién ha dicho que los buenos postres no podían ser saludables?

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Receta apta para: una dieta sin gluten, ovo-vegetariana. 

Principales ventajas al nivel nutricional:

• No contiene azúcar :-), principal antinutriente presente en nuestra alimentación…
• El plátano es rico en potasio y en triptófano, y el cacao es una súper fuente de magnesio.

Nivel de dificultad: fácil.

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Ingredientes

• 2 plátanos maduros.
• 150 ml de leche de avena (alternativa: leche de soja ecológica).
• 1 huevo.
• 2 c.s de aceite de oliva extra virgen, primera presión en frío ecológico.
• 1/2 c.p de vainilla líquida.
• 2 c.p de vinagre de manzana.
• 150 gr de harina de arroz.
• 2 c.s de cacao.
• 2 c.s de coco rallado.
• 1 c.p de bicarbonato de sodio.
• 1 pizca de sal
• Opcional: nibs de cacao, cascaras de cítricos, etc.

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Preparación

1. Precalentar el horno a 190°.
2. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos.
3. En otro bol, mezclar el huevo con el aceite, y luego añadir la leche de avena, el vinagre y la vainilla.
4. Aplastar en un plato los plátanos con un tenedor.
5. Mezclar todos los ingredientes para constituir la masa.
6. Disponer la masa en mini moldes de muffins, y hornear aproximadamente 20 min.
7. Sacar del horno, dejar enfriar¹ ¡y listo!

¹ Es importante dejar los muffins enfriar ya que así termina de cocer. ¡Ojo que no se acumule humedad durante este proceso!

Bon appétit!!

Maria.

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