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Cultivando el placer de comer alimentos salvajes…

Receta apta para: una dieta lacto-vegetariana. 

Principales ventajas al nivel nutricional:

  • El ajo silvestre (o ajo de oso) es una planta con propiedades depurativas, ideal para una limpieza primaveral.
  • Tanto las almendras como el queso parmesano son muy generosos en calcio.

Nivel de dificultad: fácil, ¡el punto es encontrar la planta!

Ingredientes

  • 100 gr de ajo silvestre.
  • 40 gr de queso parmesano (alternativa: otro tipo de queso curado)
  • 40 gr de almendras molidas (alternativas: piñones o avellanas)
  • 5 c.s de aceite de oliva extra virgen, primera presión en frío ecológico.
  • Opcional: tomates secos.

Preparación

Cosecha

  1. El ajo silvestre se encuentra en bosques y zonas húmedas (pida consejos a tu herbolario).
  2. Se recolectan las hojas en primavera (no hace falta arrancar la planta).

Pesto

  1. Picar finamente las hojas de ajo silvestre así que los frutos secos.
  2. Mezclar con el queso rallado y el aceite de oliva.
  3. Servir con pan tostado, como condimento para un plato combinado o como salsa para la pasta.

Nota: se conserva bastante bien dentro de un tarro de mermelada en la nevera.

Bon appétit!!

Maria.

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