Una sopa nutritiva y mineralizante con sabor a Japón.
Receta apta para: una dieta sin gluten y o vegana.
Receta contraindicada para: una dieta restrictiva en sodio o yodo (ej. hipertensión arterial; hipertiroidismo; hipotiroisimo medicado).
Principales ventajas al nivel nutricional:
- Las algas mineralizan (hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, silicium y yodo), desintoxican y depuran.
- Los azukis son una fuente limpia de proteína, y como las algas, nutren nuestro capital-salud (también llamado «Jing») .
Nivel de dificultad: medium.
Ingredientes para 2 personas
- 100 gr de azukis en seco (pequeñas judías de Asia).
- 2 zanahorias.
- 1-2 chirivias.
- Un trozo de daikon cortado en rodajas finas (alternativa: nabo).
- 20 gr de alga hijiki en seco.
- 1 cp. de tamari.
- Aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
- Opcional: hierbas frecas.
Preparación
Azukis secos
- La noche anterior, poner los azukis en remojo.
- El mismo día, enjuagar los azukis y cocerlos en una olla presión (~30 min) o en agua hirviendo a fuego lento (~1 h).
Maria.
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