1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior (~8 / 12 h).
2. Enjuagar los garbanzos con agua clara.
3. Cocer los garbanzos con 500 ml de agua en una olla presión (o una olla con una tapa ajustada) unos 30-45 min en total.
4. Una vez cocinados, dejar enfriar los garbanzos con el líquido de cocción.
5. Una vez fría, filtrar el aquafaba y guardarla en un tarro tapado en la nevera.

Notas:

• La aquafaba se conserva hasta una semana en la nevera, o también se puede congelar en cubitos de hielo para tenerla siempre a mano.
• Una vez fría, la textura de la aguafaba debe parecerse a la de las claras de huevo (un poco viscosa). Si no es el caso, basta con hervirla un rato para concentrarla.

Algunas ideas de recetas con aquafaba

Bon appétit!!