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Il y a de ça quelques semaines, j’ai eu un coup de foudre pour le Dr Catherine Kousmine (1904-1992). Je connaissais son nom, la situais dans le monde de la naturopathie, mais je n’imaginais ni sa force de caractère, ni son génie avant de faire une étude à son sujet avec deux autres camarades de classe. Nous avons été profondément impressionnées par cette femme, tant pour son parcours personnel que pour sa grande vision et son héritage thérapeutique. Et j’ai très envie de partager avec toi un peu de ses enseignements.

1.  L’inspirante vie de Catherine Kousmine

1904 – Catherine Kousmine naît en Russie.

1916 – Sa famille déménage à Lausanne (Suisse) fuyant ainsi la révolution bolchevique.

1928 – Elle termine son cursus de Médecine à la Faculté de Lausanne, pour ensuite de spécialiser en pédiatrie à Zurich et Vienne.

1934 – Elle revient à Lausanne, où ses 6 années de spécialisation pédiatrique à Vienne ne sont pas reconnues. Elle commence donc comme médecin généraliste (en étant payée 50% de moins qu’un homme) avant, finalement, de se lancer à son compte dans la recherche.

1980/87 – A 80 ans, elle écrit trois livres (voir les références ci-dessous) pour partager sa vision de la santé ainsi que ses découvertes.

1992 – Elle meurt en Suisse après avoir traité des milliers de patients atteints de maladies graves (entre autres :  cancer, sclérose en plaques, polyarthrite), et impulsé la création d’une fondation internationale qui promeut son travail.


Qu’est-ce qui me touche de ce parcours ?

Certainement sa pugnacité. Elle a dû faire face à de nombreux obstacles et circonstances difficiles tout au long de sa vie, en étant étrangère, femme, et en plus, esprit libre. Le monde aurait pu faire qu’elle soit petite, mais elle a décidé de construire une vie à sa mesure en étant une grande dame, à 20 ans comme à 80 !

Et quoi d’autre ?

J’admire profondément la clarté de sa pensée. Après avoir lu son livre “Sauvez votre corps” publié en 1987, elle me parait être une sorte de “voyante scientifique”. Elle parle de l’importance d’une alimentation naturelle, du soin des intestins (microbiote), de l’équilibre acido-basique, des processus d’inflammation, etc. En tant que précurseur, elle a été très critiquée par ses pairs (sans qu’aucun ne prenne la peine d’étudier son travail, ni les milliers de cas cliniques…), et il me semble que l’essor de la médecine fonctionnelle aux Etats-Unis est le meilleur hommage qu’on puisse lui faire.

2. Sa vision de la santé

Tout en valorisant les énormes progrès de la médecine moderne pour diagnostiquer et soigner les maladies, elle considérait aussi, qu’à tant se spécialiser, la médecine avait perdu beaucoup de bon sens – ignorant, par exemple, l’importance de l’alimentation – et qu’elle s’était éloignée de sa véritable mission. Ce n’est pas la même chose de lutter contre des maladies que de promouvoir la santé.

Depuis cette perspective, Kousmine a œuvré toute sa vie à renforcer l’organisme et son immunité, que ce soit pour prévenir l’apparition de pathologies ou pour revenir à un état d’homéostasie, en cas de maladie. Ses minutieux travaux de recherche ont permis de donner le jour à la “Méthode Kousmine”, basée sur 4 piliers :

  • Une alimentation saine.
  • Une bonne hygiène intestinale.
  • L’équilibre acido-basique.
  • L’apport de micronutriments au travers de la supplémentation.

Chaque piler est un monde en soi et je tâcherai d’écrire sur chacun d’entre eux. Mais pour le moment, je te propose d’approfondir le premier, en mettant l’accent sur les aspects les plus spécifiques d’une alimentation saine selon Kousmine. 

3. Le régime Kousmine

Une alimentation saine selon le Dr Kousmine se fonde sur la consommation d’aliments naturels, sans produits toxiques (additifs, pesticides etc.), dans les proportions adéquates et au moment opportun de la journée afin de favoriser le bon fonctionnement et le repos de l’organisme.


En essence, les règles générales du régime Kousmine sont les suivantes :

√ Les aliments recommandés

  • Huiles riches en graisses polyinsaturées 1ère pression à froid, pour l’apport essentiel en oméga 3-6 : lin, tournesol, germe de blé…¹
  • Céréales complètes, sous forme de grains ou farine fraîchement moulue, pour les vitamines du groupe B : riz, sarrasin, blé, avoine…
  • Aliments crus, riches en enzymes et micronutriments : légumes, fruits, yogourts, farines intégrales fraîchement moules…

¹ Ces huiles sont fragiles et doivent donc être conservées au réfrigérateur, et consommées crues dans un délai maximum de 4 semaines.

× Les aliments NON recommandés

  • Aliments transformés (y compris l’excès de conserves).
  • Matières grasses de mauvaise qualité : huiles raffinées, graisses-trans et margarines, excès de graisses saturées comme le beurre.
  • Alcool et excès de sucre, sel.

Le Dr Kousmine a été parmi les premiers à dénoncer les répercussions désastreuses sur la santé publique de la généralisation de la consommation de produits raffinés et transformés, tels que le sucre blanc, la farine blanche, les huiles raffinées et les plats préparés. Elle parle d’aliments «morts», c’est-à-dire privés d’importants facteurs vitaux et qui, certes, «permettent de vivre, mais pas en bonne santé» (voir mon post précédent: Aliments : Comment les préfères-tu, vivants ou morts ?).

√ L’agencement des repas

  • Petit-déjeuner : thé léger  crème Budwig (voir la recette).
  • Déjeuner : salade de crudités, huile, citron ⋅ céréales complètes, légumes vapeur ⋅ viande maigre ou poisson ou fromage frais.
  • Goûter : fruits de saison ⋅ fruits secs.
  • Dîner : selon les mêmes principes que le déjeuner, mais plus léger et sans viande.

Elle recommande d’éviter le grignotage, et se concentre sur l’ingestion de 4 repas principaux, dont deux consistants (petit-déjeuner et déjeuner) et deux légers (goûter et dîner). Elle commente que si l’on n’a pas d’appétit le matin, il est très probable que le dîner ait été trop copieux, et elle conseille de rectifier. Il s’agit de ne pas solliciter constamment le système digestif, et de lui donner des moments de repos, surtout pendant la nuit, pour faciliter une bonne régénération de l’organisme.


Ce que j’aime de cette approche, c’est qu’en plus d’être pragmatique et de promouvoir un régime équilibré et naturel, elle respecte également le concept de bio-individualité. Ce type d’alimentation peut être adapté très facilement aux besoins et aux goûts de chaque personne : les principes sont généraux et fonctionnent aussi bien pour les régimes omnivores que vegan. Elle-même disait :

“Il me semble que la voie la meilleure est celle du juste milieu.”

J’applique ces principes depuis quelques semaines, préparant chaque matin une délicieuse crème Budwig et en essayant de dîner léger et tôt, et ça me fait du bien : je me sens pleine d’énergie pendant la journée, et dors mieux la nuit. Je t’invite donc à expérimenter, notamment la crème Budwig (image ci-dessous) !

J’espère que cet article t’a été utile. Si tu as des questions concernant ton alimentation, n’hésite pas à me consulter !

Prends soin de toi.

Maria.

Livres relatifs au sujet de cet article :

    • Dr. Catherine Kousmine, Sauvez votre Corps ; Soyez bien dans votre assiette jusqu’à 80 ans et plus ; La Sclérose en Plaques est guérissable.
    • Dr. Jean Seignalet, L’Alimentation, la Troisième Médecine.

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