Hola. Hoy me lanzo a escribir un artículo que tengo en un cajoncito de mi mente desde hace meses. Se trata de alimentación (como muchas veces conmigo, vale), pero desde una nueva perspectiva: la del SER. No vamos a hablar de lo que hay en tu plato, ni en tu nevera (eso lo haremos en […]

¡Alimentación viva, casera y sostenible! Los brotes molan mucho, el doble embalaje de plástico no tanto… Ver mi post anterior: Condimentos: ¡Los tres potes que no pueden faltar en tu mesa! Así que te propongo con este paso a paso, aprender a germinar tus semillas para regalar tu paladar, tu metabolismo y tu orgullo de cultivador […]

Mis artículos siempre hacen de puente entre lo que pasa en mi vida en este momento, y lo que considero de utilidad pública :). Y como buena foodie-freakie que soy, no te extrañará saber que, estos días, ¡me he puesto al servicio de un condimento vivo! He vuelto a cultivar mis germinados, y esto me […]

¡Tanto si te gusta el arenque, como si no, prueba esta receta! El sabor fuerte del arenque se equilibra de maravilla con la acidez del limón y de la manzana, para dejar que cada ingrediente encuentre su sitio en el paladar. Receta apta para: una dieta sin gluten.  Principales ventajas al nivel nutricional: Receta cruda […]

Llevo ya un rato pensando escribir sobre este tema, y fue ver el reportaje Todo sobre el Gluten, el nuevo enemigo público de Patrizia Marani para dar el click. El gluten era hasta hace poco, un elemento relativamente discreto de nuestra dieta, pero llega a tener ahora tanta mala prensa como algunos de nuestros políticos, ¿cierto? […]

Me vino la idea ayer mientras repasaba algunas notas de dietética: ¡iba a escribir sobre estas maravillosas células para Pascuas! Me imagino que, al formar tanta parte de nuestra vida cotidiana, pocos prestamos atención a este alimento primario, universal, ancestral, versátil, símbolo de vida, y (para muchos) omnipresente en la dieta en forma de: tortilla […]

No sé si a ti también te pasa, pero yo no paro de encontrarme con el mensaje, más o menos subliminal, de que en enero, toca hacer un buen detox para compensar todos los abusos de las Navidades. Ya sea en plan broma como la @Immasust, o en plan “empiezo el año con buenas intenciones”, […]

¡Viva el invierno! ¿Quién ha dicho que los buenos postres no podían ser saludables? Receta apta para: una dieta sin gluten o baja en FODMAPs. Principales ventajas al nivel nutricional: Receta con un contenido en azúcar muy moderado. La harina de arroz es más digerible para las personas sensibles al gluten o a los fructanos ; El […]

¡Una buena idea para moderar el consumo de harina! Receta apta para: una dieta sin gluten o baja en FODMAPs. Principales ventajas al nivel nutricional: Índice glucémico moderado gracias a la fibra ; Contiene alimentos poco fermentables para el confort digestivo ; La calabaza es rica en betacaroteno y baja en calorías. Ingredientes para 6 […]

¡La Vita E’ Bella! La aquafaba es el nombre del líquido de cocción de los frijoles y otras legumbres como los garbanzos. Tiene propiedades emulsionantes, espumantes, aglutinantes, gelatinizantes y espesantes muy interesantes. Receta apta para: una dieta vegana, personas alérgicas a los huevos. Principales ventajas al nivel nutricional: Receta con propiedades prebióticas, y mucho menos […]